Delizie di Paradiso, ovvero i biscotti dei Santi (Le 5 cose più #13)

Da un'idea di Bridget Edwards (fonte)

Oggi sono stata in una parrocchia dedicata a san Biagio, invitata da un’amica. Oltre al tradizionale rito della benedizione della gola con le due candele incrociate, lì si usa distribuire ai fedeli dei biscottini a forma di pesce, i “Liscotti”. Non sono il primo caso di dolci collegati a qualche santo di cui sono a conoscenza: alcuni sono prodotti di pasticceria, altri sono nati dalla creatività di alcuni fedeli.

Un po’ basandomi sui miei ricordi, un po’ facendomi aiutare da Google, questa è la mia personale classifica dei cinque tipi di biscotti (escludo zeppole e altre torte o simili) più “santi” della tradizione italiana.

5) Biscotti di santa Febronia

In onore di: santa Febronia di Nisibis (+ 305?)

Leggenda all’origine: non sono riuscita a ricostruirla, essendo la stessa Febronia un personaggio dalle tinte leggendarie. La forma a cestino, invece, ha il motivo che indico sotto.

Forma e gusto: la base è sempre la stessa, ma la “Mano di santa Febronia” è, appunto, a forma di mano. Il “Cicilio” ricorda invece un cestello con delle uova sode intere, come quelli che venivano portati in processione verso l’Eremo di Santa Febronia a Palagonia, in contrada Coste.

Dove e quando trovarli: a Palagonia (CT), il 25 giugno, quando si festeggia santa Febronia, che è la patrona di quella città. In ogni caso, qui (anche fonte per l’immagine) c’è la ricetta.

4) Biscotti di san Martino

Fonte

In onore di: san Martino di Tours (+ 397)

Leggenda all’origine: Martino era un soldato dell’esercito romano. Nel vedere un povero mendicante che tremava dal freddo, tagliò in due il suo mantello e gliene diede metà. Durante la notte, sognò Gesù che diceva ai suoi angeli di essere stato riconosciuto nel povero proprio da Martino, che era ancora catecumeno, quindi non battezzato.

Forma e gusto: riproducono la figura di san Martino in groppa al suo cavallo. Sostanzialmente, sono una base di pasta frolla decorata con glassa e caramelline. Per la sagoma, potete ricalcare l’immagine che trovate qui (cliccate sull’immagine per scaricarla) insieme alla ricetta.

Non vanno confusi con i biscotti di san Martino che si mangiano in Sicilia, che non hanno la forma del santo a cavallo, ma hanno l’aria di essere ugualmente deliziosi.

Ci sono anche dei biscotti tedeschi, i “Weckmänner”, a forma di omino con una pipa di plastilina, che dovrebbe rimandare al pastorale di san Martino, poi diventato vescovo.

Dove e quando trovarli: nelle pasticcerie di Venezia, verso l’11 novembre, giorno di san Martino.

3) Liscotti

Foto mia

In onore di: san Biagio (+ 316 circa)

Leggenda all’origine: mentre era prigioniero per ordine del magistrato Agricolao, che credeva che i cristiani fossero favorevoli all’imperatore d’Occidente Costantino, Biagio, vescovo di Sebaste, venne visitato da una donna. Aveva in braccio un bambino, suo figlio, che stava per morire perché una lisca di pesce gli si era conficcata in gola. Biagio era esperto di medicina, ma in quella circostanza pregò il Signore e comandò alla lisca di salire o scendere per la gola del malato. Il corpo estraneo fu subito espulso e il bambino tornò alla vita.

Forma e gusto: sono dei semplicissimi pesciolini di pasta frolla, senza guarnizioni o ripieni.

Da non confondersi con i biscotti o ciambelline di san Biagio (o “cuddureddi di San Mbrasi”, che per la loro forma rotonda ricordano l’apertura della gola).

Dove e quando trovarli: nella parrocchia di San Biagio a Cassino Scanasio, quartiere di Rozzano, il 3 febbraio e la domenica successiva. Immagino che il ricavato delle offerte (non hanno un prezzo, ma è bene lasciare qualcosina) vada per le spese della parrocchia.

2) Falcastrotti

Fonte: profilo Facebook
del Centro Pastorale Ambrosiano di Seveso

In onore di: san Pietro da Verona (+ 1252)

Fatto storico all’origine: il 6 aprile 1252 Pietro da Balsamo, detto anche Carino, dietro mandato dell’eretico Giacomo Leclusa, uccise il domenicano Pietro da Verona, Inquisitore generale della Lombardia.

Forma e gusto: riproducono la forma del falcastro, ossia del grosso coltello con cui Carino da Balsamo (che poi si convertì: qui il mio post su di lui) colpì sul cranio san Pietro da Verona.

Anche questi hanno una base di pasta frolla, ma un tocco particolare è dato dalla glassa rossa sulla lama del coltello: ricorda il sangue del martire…

Dove e quando trovarli: al santuario di San Pietro Martire a Seveso, nella festa di Calendimaggio (ossia tra il 29 aprile, data della memoria di san Pietro da Verona, e il 1° maggio).

Nel 2016 il ricavato della vendita era andato a sostegno dei cristiani di Aleppo, in Siria.

1) Scarpette di sant’Ilario

In onore di: sant’Ilario di Poitiers (+367)

Leggenda all’origine: mentre viaggiava verso Roma, passando per Parma, Ilario, vescovo di Poitiers, incontrò un ciabattino. Costui notò che le calzature del vescovo erano distrutte a causa del lungo viaggio e si offrì di ospitarlo in casa sua, il tempo di fabbricargli un paio di stivali perché potesse proseguire. Tre giorni dopo, quando furono pronti, lui se ne andò. Il calzolaio, al posto delle scarpe da buttare, trovò invece due stivali d’oro.

Questa è la versione abbreviata della leggenda, raccontata dalla sempre valida Lucia di Una penna spuntata in uno dei suoi Ma che sant’uomo!. Un’altra variante dice che il calzolaio gli regalò subito delle scarpe nuove.

Forma e gusto: raffigurano uno stivaletto basso, ancora di pasta frolla. Li si trova o interamente coperti di glassa, o con guarnizioni di cioccolato e zuccherini in corrispondenza della suola e del collo del piede.

Il post di Lucia citato sopra riporta la ricetta in versione classica. Una variazione più light, invece, è qui.

Dove e quando trovarli: nelle pasticcerie di Parma, a ridosso del 13 gennaio, giorno in cui si ricorda sant’Ilario.

Se volete fare una cosa doppiamente buona, potete chiederli alle Carmelitane Scalze di Parma: dal loro sito ho tratto l’immagine che ho inserito in questo paragrafo.